Xavier Denamur

Xavier Denamur s’est installé dans les années 90 dans le Marais après avoir abandonné ses études de géographie pour des raisons politiques. Il devient par la suite, restaurateur et un fervent militant qui a su s'imposer dans les médias pour devenir au fil des années, une figure controversée, à la fois adorée et crainte par les politiques.

Ancien fondateur de « Rue 89 », site d'information et de débat, véritable défenseur du rayonnement de la ville mais aussi de son quartier du 4ème Arrondissement, il est propriétaire de quatre restaurant-brasseries : « les Philosophes », « La chaise au plafond », « Le Petit fer à cheval », « L'étoile manquante ». Il est à l’origine d’un concept original de librairie-bar à vin, «La Belle Hortense », en plein cœur du Marais, rue Vieille du Temple et rue du Trésor.

Chaque établissement possède sa propre identité mais il met un point d’honneur à la lutte contre la mauvaise alimentation en proposant une carte 100% fait maison, basée sur la satisfaction de ses clients et l'épanouissement professionnel de ses équipes, moteurs essentiels pour donner une âme à sa petite entreprise.

Il est l'auteur de l’ouvrage “Et si on se mettait enfin à table ?”, publié en mars 2015, qui est une autobiographie sans langue de bois co-écrite avec Daniel Bernard, dans lequel il dévoile son quotidien en tant que restaurateur et les dessous du métier souvent méconnus.

En 2012, il devient également producteur du documentaire “République de la malbouffe” réalisé par Jacques Goldstein, pour dénoncer la soumission totale de l'Etat aux lobbies agroalimentaires qui ont, selon lui, contribué fortement à la destruction de l'environnement et des restaurateurs indépendants. Il remet en question l'état de notre République, suite à la décision de Nicolas Sarkozy en 2009, de baisser la TVA dans la restauration de 19,6 à 5,5%.

Reconnu dans la profession grâce à sa réussite fulgurante, il se bat pour reconnecter la restauration avec le monde paysan et mettre en avant la nourriture saine dans un souci de santé publique.

A travers son expérience de petit commerçant et son esprit de citoyen engagé, Xavier Denamur croit en une économie équitable et solidaire pour mieux s'alimenter et surtout, mieux vivre ensemble.

En 2017, il compte se présenter aux élections législatives pour représenter son quartier en tant que candidat indépendant.